De tusindvis af besøgende kan formidle korrekte facts om bæredygtige laks

På Skagen Salmon vil de bevise, at der på sigt kan skabes en bæredygtig økonomi med at opdrætte sundere laks på en miljøvenlig måde

 

Skagen Salmon har oplevet en kæmpe interesse for en rundvisning på anlægget på Buttervej.

Knap 5000 mennesker har fra maj 2025 til oktober 2026 været på en guidet rundvisning og er under besøget blevet klogere på, hvorfor landbaseret lakseopdræt er mere bæredygtigt, og hvorfor netop denne laks smager bedre end havopdrættede laks.

Rundvisninger kommer til at fortsætte og forhåbentlig med lige så stor interesse.

”Står det til os, vil vi gerne have over 5000 gæster om året,” siger administrerende direktør Jacob Veiss og uddyber:

”Vi oplever, at tidligere gæster henviser til, at de har været på besøg, når de blander sig i debatten om fiskeopdræt på de sociale medier. De forklarer, hvordan tingene foregår hos Skagen Salmon, og bliver dermed vores ambassadører. Det er vi utroligt glade for.”

Skagen Salmon Store

Alle slags mennesker er meget velkomne, og her i oktober åbnede Skagen Salmon Store, hvor man kan købe fersk, koldrøget og varmrøget laks samt røget laks i økologisk olivenolie på dåse. Alt sammen ledsaget af kompetent vejledning af butiks- og eventansvarlig hos Skagen Salmon, Jacob Høyer Filt Juhl.

”Eventdelen er en vigtig del af Jacobs ansættelse. Vi vil gerne give kunder og samarbejdspartnere nogle fantastiske oplevelser, og det er der mange muligheder for i Skagen,” mener Jacob Veiss.

Den rigtige placering

Skagen Salmon er ejet af en personkreds med kærlighed til netop Skagen. Jens Petri Petersen (gennem Petri Holding ApS) var sammen med svenske Kristian Johannson fra Astrid Fiskeri idémænd og iværksætterne bag projektet, der blev startet i 2016. De har begge mere end 20 års relation til Skagen.

Jens Petri fortæller, at de var i gang med et projekt i Thorsminde. En anden virksomhed havde fundet placeringen på Buttervej i Skagen.

”Da han ikke havde de nødvendige økonomiske muskler til at gennemføre projektet, købte vi projektet inklusiv tilladelserne til at opføre et RAS anlæg.”

Kristian Johansson siger:

”För oss från Astrids sida var placeringen central då vi genom lång tid haft engagemang i Skagen, vårt andra hem. Jag är ganska säker på att vi inte hade gjort samma satsning om det var på annan plats i Danmark.”

På anlægget i Skagen er der nu skabt 50 arbejdspladser. Det taler ind i et stort ønske i byen om at tiltrække arbejdskraft og få folk i den arbejdsdygtige alder til at etablere sig i 9990.

Det landbaserede opdræt i Skagen gav en interessant jobmulighed for Mathilde Kongerslev, der er markedføringsansvarlig i virksomheden. Hun er opvokset i Skagen og ønskede at flytte tilbage. Hun søgte job hos Skagen Salmon og startede i februar 2024. Hendes familie har rødder i fiskebranchen, og hun har et indgående lokalt tilhørsforhold.

Hun bor i Skagen med sin partner Lasse og deres datter og er glad for at være tilbage.

”Men vi har haft en udfordring med at finde et hus i det rette kvarter. Husene er dyre i Skagen, hvis du gerne vil bo tæt på en af de to skoler. Nu er vi endt med at bygge selv i nærheden af Brovandeskolen.

Erfaren direktør

Administrerende direktør Jacob Veiss kom til Skagen Salmon i oktober 2024.  Han har mere end 30 års erfaring fra fødevareindustrien med ledelse, produktion og salg. Men modsat Mathilde er han ikke vokset op i fiskebranchen. Han er uddannet mejerist og har blandt andet arbejdet i Arla.

”Egentlig havde jeg efter en lang karriere planer om at arbejde mindre og gå ind i bestyrelser, men da jeg fik henvendelsen fra Skagen Salmon, lød jobbet så enormt spændende, at jeg måtte takke ja.”

”Det er noget nyt, som jeg kan være med til at bevise, kan lade sig gøre. At være med til at udvikle og styrke den her type virksomhed, hvor nøgleordene er kvalitet, ansvar for vores laks og bæredygtighed.”

Jacob Veiss uddyber, at han også er ansat til at få økonomisk bæredygtighed i Skagen Salmon – der er man ikke endnu, men man er på rette vej. Der er kunder til et kvalitetsprodukt.

Skagen Salmon finder vej til flere og flere forhandlere. Den sælges blandt andet i Salling Group i hele Danmark, gennem Skagen Food, på flere restauranter, og fiskehandlere har den også i kølemontren. Det handler hele tiden om at få fortalt og forklaret, hvorfor Skagen Salmon er et sundt og miljøvenligt valg.

Fiskehandlerforeningens formand har for eksempel været inviteret på besøg i Skagen for at se produktionen med egne øjne og få forklaret, hvordan Skagen Salmon er langt mere bæredygtigt end det traditionelle havopdræt.

Recirkulerer havvand

Opdræt hos Skagen Salmon foregår også i saltvand d.v.s. havvand fra Skagerrak. Men hos Skagen Salmon recirkuleres saltvandet i tankene og renses konstant, hvilket sikrer optimale forhold for laksene. En lille andel (<5%) sendes retur til Kattegat, men først efter 90% af al kvælstof og fosfor er fjernet. Dermed er påvirkningen af havmiljøet minimal.

I et landbaseret opdræt er der heller ingen risiko for, at laksene undslipper og skaber ”faunaforurening”. Dermed har opdrætsformen ingen konsekvenser for den vilde laksebestand. Endelig er risikoen fra udefrakomne sygdomme og parasitter hos laksen elimineret.

Besøgsgang hele vejen rundt

Alt det og meget mere får man grundigt forklaret på rundvisningen, hvor gæsterne følger hele processen gennem vinduer i en særlig besøgsgang.

Der er også smagsprøver, hvor man oplever, at laksen er mere fast i kødet. Og det ved man efter rundvisningen skyldes, at laksen svømmer i modstrøm, hvorved den øger sin muskelmasse og reducerer indholdet af mættet fedtsyre (det usunde fedt).

Endelig er der endnu et faktum, som er vigtigt for Skagen Salmon at formidle omkring forbrug af ressourcer såsom foder for at producere kød og fisk: Flertallet af mennesker spiser kød fra opdræt såsom kylling, svin og køer og i den her forbindelse laks fra Skagen Salmon. Man kan sammenligne forskellige kødtyper og benævner det FCR (Feed Conversion Ratio)Skagen Salmon har en FCR på 1,1. Det betyder, at det kræver 1,1 kg foder at producere 1 kg laks. Kyllings FCR er 2. Svin er 5 og oksekød 7,5.

Business to business

Det er ikke Skagen Salmon, der sælger direkte til forbrugerne. De er en såkaldt business to business virksomhed. De opdrætter og slagter laks og sælger hele ferske laks til videre forarbejdning. Salget går også til partnere i Sverige og Tyskland. Placeringen i Skagen er ikke noget problem rent logistisk.

I det hele taget er Skagen et godt sted at drive virksomhed, har Jacob Veiss erfaret. Han har som ny i byen mødt den hjælpsomhed, der findes blandt erhvervsfolk i byen.

Er han stødt på en udfordring, ringer han til en chef på en anden virksomhed og hører, hvordan vedkommende har gjort. Der er både en åbenhed og vilje til at dele erfaringer og en fortrolighed i det lokale erhvervsliv.

” Der findes et særligt sammenhold i Skagen, som jeg ikke har oplevet på samme måde før, siger Jacob Veiss.

 

Kort om Jacob Veiss

Stilling: CEO I Skagen Salmon
Uddannelse: Mejerist, mejeritekniker, HD(O)
Erfaring: Har mere end 30 års erfaring fra fødevareindustrien med ledelse, produktion og salg fra stillinger som fabrikschef, Operation direktør og CEO.
Tidligere virksomheder: Arla Foods, Schulstad/Unibake og Givesco.
Ansat siden: Oktober 2024
Ansvarsområde: Overordnet ansvar for Skagen Salmons drift, forretningsudvikling og strategiske retning.
Privat bor Jacob i Aalborg sammen med Rikke.

 

Kort om Mathilde Kongerslev

Stilling: Markedsføringsansvarlig i Skagen Salmon
Uddannelse: Markedsføringsøkonom
Baggrund: Har med rødder i Skagens fiskebranche et indgående lokalt tilhørsforhold og erfaring med markedsføring, salg og kommunikation fra andre brancher.
Ansat siden: Februar 2024
Ansvarsområde: Ansvarlig for Skagen Salmons markedsføring, kommunikation og brandudvikling.
Privat bor Mathilde i Skagen sammen med Lasse og deres datter.